RECURSOS

Bolivia es cuna de una biodiversidad privilegiada que, lamentablemente, no siempre se refleja en nuestras decisiones alimenticias. Mientras los índices de sobrepeso y diabetes aumentan en las ciudades, muchos superalimentos nativos permanecen relegados a los mercados rurales. Es hora de redescubrir tesoros como el tarwi, el amaranto y la cañahua. El tarwi, conocido también como […]

En cada rincón de Bolivia, desde los puestos de las ferias hasta las mesas familiares, la llajwa se hace presente como un acompañante esencial. Pero más allá de su sabor picante y refrescante, esta salsa tradicional encierra propiedades nutricionales que merecen ser revalorizadas en tiempos de enfermedades crónicas y alimentación industrializada. Hecha principalmente de locoto,

En la altiplanicie boliviana, donde el viento sopla fuerte y la tierra parece árida, crece uno de los alimentos más completos del planeta: la quinua. Conocida por nuestros ancestros como la chisaya mama o “madre de todos los granos”, este pseudocereal ha sido redescubierto por la ciencia nutricional como una joya dietética indispensable para una